Nesse tempo amargo, aliás, amaríssimo, me lembrei de uma ilustração do giló feita para o livro de Darwin Brandão, A Cozinha Baiana, reeditado nos anos 70 pela Edições de Ouro. Aliás, há muito tempo que eu queria escanear algumas das belas ilustrações de Poty para este livro especial, não só de culinária baiana de origem africana, mas também das tradições, costumes, hábitos que aqui na Bahia prosperaram de maneira particular.
Dos muitos ingredientes usados está o giló, que é amargo, mas uma delícia se bem preparado. Amargo mas pode ser gostoso. Como o giló e suas preparações mágicas que o transformam, vamos tentar transformar esse amargor que estamos vivendo em algo proveitoso e saboroso no porvir.
